RECEPT VAN DONDERDAG 09 SEPTEMBER 2010

aubergine/paprikaschotel
van Angie Mounir

Recept uit het Midden-Oosten, basis is aubergine/paprika, aardappelen zijn een variant op het gehakt.



INGREDIENTEN:
1 1/2 kg aubergine 1/2 kg groene paprika 2 of 3 aardappelen verse tomaten of tomatenpuree chilipoeder bouillonblokjes, zout olie

INSTRUCTIES:
Schil de aubergines, snij ze in plakjes van ong. 1/2 cm dikte, bestrooi ze met zout en laat ong. 1 uur uitlekken in vergiet. Snij de aardappelen in plakjes, de paprika's in repen. Bak alles, eerst aubegine, dan aardappelen, dan paprika in voldoende olie en laat uitlekken in vergiet of op krant. Doe het geheel in een pan (laag aubergine, laag paprika, laag aardappelen, enz.). Maak tomatensaus met verse tomaten (mixer) of tomatenpuree, bouillonblokes, chilipoeder. Even doorkoken en dan bij de aubergine, paprika en aardappelen voegen. Zorg dat de saus voldoende is om het geheel te 'bedekken'. Laat het geheel samen koken, roer het door zodat de saus goed mixed met de groente. Serveer met rijst.

EET SMAKELIJK !